Ingredienti:
1/2 kg di canguro,
4 cappelle di fungo grosse, 12 patate piccole, burro, sale
Per la salsa:
4 fette di pancetta, 15 cappelle di champignon,
1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 grappolo di pomodori cigliegini, 1 rametto di rosmarino,
3 dl di sugo di arrosto, sale.
Tagliate la carne di canguro in 4 porzioni e preparate la salsa. Pulite i funghi, lavateli delicatamente sotto l'acqua corrente, asciugateli e tagliateli a pezzettini. Sbucciate la cipolla e tritate l'aglio sottilmente.
Saltate quindi in padella la pancetta, i ...