Frittata ai peperoni
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3 peperoni, meglio se uno rosso, uno verde e uno giallo
6 uova
Pepe nero di mulinello
2 cucchiai di olio
2 sale
PREPARAZIONE:
Lavate i peperoni e mondateli privandoli dei semi e delle parti bianche interne. Tagliateli a listarelle sottili, di circa 1 cm di larghezza o meno, e asciugateli. Fate scaldare l’olio in una padella con fondo antiaderente di circa 28-30 cm di diametro e cucetevi i peperoni a fuoco moderato per 20 minuti. Sbattete le uova sommariamente con una forchetta cercando di non immettere aria, salate, pepate e versatele nella padella, sui peperoni, con un movimento rotatorio. Incoperchiate e fate cuoccere per circa 4 minuti sempre a fuoco moderato. Girate la frittata aiutandovi con il coperchio e finite di cuocere a padella scoperta in altri 4 minuti.