Harissa

L’harissa è un purè di peperone rosso non piccante e di peperoncino piccante emulsionato con olio di oliva e aromatizzato con cumino, aglio, coriandolo, menta.

In italia si trova un’ottima harissa in scatola di importazione tunisina. Se volete farvela in casa, questa è la ricetta: 4 peperoncini rossi piccanti, 4 peperoncini rossi dolci, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino e mezzo di cumino macinato, 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 2 spicchi di aglio, qualche fogliolina di menta, 4 cucchiai di olio di oliva.

Frullate e fate riposare 12 ore in frigo.