Mafe yappe

INGREDIENTI PER 4:

500 gr di vitello a pezzetti 250 gr pasta d'arachidi 200 gr pomodoro concentrato 2 carote 250 gr patate dolci (preferibili) o patate normali 1 peperoncino Kani (piccante) 1 cucchiaino colmo di pepe 1 dado e mezzo olio sale riso (tipo Thai bonnet)

PREPARAZIONE:

In una grossa casseruola scaldare poco olio con il concentrato di pomodoro. Dopo una decina di minuti aggiungere un litro di acqua e la carne a pezzetti. Dopo poco aggiungere la pasta di arachidi (diluita in un pochino d'acqua) e cuocere per un'ora con coperchio.

Quindi aggiungere le patate a pezzi, le carote a rondelle e dopo 15 minuti il peperoncino kani (lo si può sostituire con del peperoncino in polvere, se non lo trovate).

Aggiungere un mix di sale/pepe/dadi/pizzico peperoncino e cuocere ancora una mezz'oretta fino a quando le patate non sono morbide; eventualmente aggiungere un po' d'acqua se troppo asciutto.

Servire su riso in bianco precedentemente bollito.

In Senegal: piatto unico in mezzo al tavolo, armonia e condivisione perfetta per cena con amici...Da provare!