Tempura di Gamberi

Ingredienti:

• Gamberi freschi da sgusciare
• Un piatto di farina 00
• 1 tazza di farina per fritture (in assenza della farina Tempura)
• Tazza di acqua ghiacciata
• Tuorli d’uovo
• Olio per friggere
• Sale fino

Sgusciare i gamberi (possibilmente lasciando intatta la coda) e passarli velocemente nella farina 00.

Preparare una pastella mescolando la tazza di acqua ghiacciata, un pizzico di sale, la tazza di farina speciale e i tuorli, amalgamare bene il composto e tuffarci i gamberi infarinati tenendoli per la coda, immergere subito nella padella per frittura e friggere fino a che non saranno croccanti.

Devono mantenere un colore giallo dorato, evitare quindi di tenerli troppo a lungo nell’olio. Servire subito.