Szekely Gulyas
Maiale con crauti e panna acida.
Szekely gulyas per 4 persone: maiale: 2 piedini tagliati in 4 parti 150 g di cotica 500 g di carne senz’osso 3/4 kg di crauti panna acida cipolla paprika dolce ————————————————————————- Rosolare la cipolla nell’olio, aggiungere i piedini e la cotica a pezzi, rosolare anche questi.
Si aggiunge poi un cucchiaio di paprika dolce, sale e un po’ d’acqua.
A mezza cottura di piedini e cotica si aggiunge la carne, pure tagliata a dadini.
Continuare a cucinare finchè è tutto cotto.
A parte si cucinano i crauti con olio e acqua, finchè sono teneri e l’acqua è consumata. Allora si può unire il gulyas ed alla fine si aggiunge la panna acida.
Prima di servire si dà un’altra bollita.