Sopa Azteca

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pizzico di cumino
• 1 peperoncino jalapeno sottolio
• 1 patata
• mezza carota
• 2 pomodori da sugo
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro
• mezza zucchina
• 6 foglie di verza bianca
• 1 litro di brodo di verdure
• mezza costa di sedano
• nachos triangolari in busta
• sale
• mais in scatola
• fagioli neri messicani in scatola.

preparazione

Scaldare l’olio in una pentola e aggiungere cipolla e aglio, unire la carota e il sedano, i pomodori, le zucchine e il cavolo tagliati a pezzettini sottili. Versare poi il brodo e la patata a piccoli cubetti. Privare il peperoncino dei semi, tritare e aggiungere insieme al cumino e alla salsa di pomodoro, lasciar cuocere regolando di sale. Quando le verdure saranno tenere servire la zuppa con nachos inzuppati. (Se si desidera un gusto più piccante aggiungere 2 peperoncini verdi anziché uno).