Risotto esotico

INGREDIENTI:

• 300 grammi di riso Vialone
• 3 kiwi
• Una papaia matura
• Un bicchiere di spumante secco
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Circa 1,5 litri di brodo
• Una noce di burro
• 2 scalogni
• Un rametto di timo fresco
• Sale e pepe per insaporire

PREPARAZIONE:

Trita finemente lo scalogno e fallo rosolare in una casseruola ampia con una grossa noce di burro. Fai rosolare il riso, una volta tostato bagnalo con lo spumante e lascialo evaporare quasi totalmente. Sala, pepa e prosegui la cottura per 20 minuti a fuoco medio, unendo man mano il brodo necessario. Nel frattempo sbuccia i kiwi e la papaia. Taglia tutti i frutti a spicchi sottili e uniscili al risotto circa 10 minuti prima del termine di cottura. Al termine aggiungi la panna, spegni il fuoco, manteca con un fiocco di burro e profuma con le foglioline di timo tritate. Mescola delicatamente e servi dopo aver fatto riposare per alcuni minuti a recipiente coperto.

Quando spegni il fuoco il riso dovrà essere già pronto, in quanto la panna ne blocca la cottura. Mantecalo e fallo riposare solo per far amalgamare meglio i sapori.

Abbinamento vino: Valle d’Aosta DOC Müller Thurgau Buon appetito da Marco