Polpette salentine di melanzane
Ingredienti: 1 kg di melanzane, 350gr di pecorino, 350 gr di pane grattugiato, 2 uova, sale, pepe,olio, prezzemolo e basilico tritato.
Tagliare le melanzane a grossi pezzi e cuocerle in acqua salata. Quando sono fredde, strizzarle bene per eliminare l'acqua che contengono e passarle al tritatutto. Mescolare la polpa ottenuta con il prezzemolo, il...
Ingredienti: 1 kg di melanzane, 350gr di pecorino, 350 gr di pane grattugiato, 2 uova, sale, pepe,olio, prezzemolo e basilico tritato.
Tagliare le melanzane a grossi pezzi e cuocerle in acqua salata. Quando sono fredde, strizzarle bene per eliminare l’acqua che contengono e passarle al tritatutto. Mescolare la polpa ottenuta con il prezzemolo, il basilico, il pane e il formaggio grattugiato, le uova, il sale e il pepe.
Da questo impasto ricavare delle polpette, infarinarle e friggerle nell’olio bollente.
Le polpette fritte vanno servite come antipasto, oppure se si passano nel sugo di pomodoro, si possono servire come secondo piatto. Buon appetito.
