Pecel lele

Si tratta di un piatto tipico Javanese. Il nome deriva dal pesce che viene cucinato, Pecel Lele appunto, che dovrebbe essere un pesce gatto. Il pesce deve essere di piccole dimensioni, non superare i 20-25 cm., lo si pulisce internamente. A parte di prepara una crema con l’aiuto di un mortaio fatta di aglio, cipolline rosse, zenzero e sale . Gli ingredienti ben amalgamati saranno diluiti con un poco di acqua. Quindi si immerge il pesce ad insaporire per qualche minuto e lo si frigge in olio bollente fino a che diviene completamente croccante. Si serve accompagnato da riso bianco, verdure crude come pomodori e cetrioli e sambel, un pesto di peperoncini freschi, aglio, sale e cipolline rosse. Per i miei gusti uno dei migliori piatti Indonesiani!

Stefania