Linguine ai frutti di mare, nero di seppia e rucola

Prendere mezzo Kg. di frutti di mare freschi, (cozze. Fasolari, vongole e vongoloni, datteri di mare, ecc.), dopo averli puliti ben bene, scottarli in olio d’oliva, nel quale avete fatto rosolare uno spicchio d’aglio. Quando i frutti apriranno le valve, aggiungere del vino bianco e cuocere per qualche minuto. Aggiungere del pomodoro fresco a pezzettoni o dei pelati di marca e cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo mettete a cuocere le linguine in una padella a parte e quando sono a metà cottura,prelevarle con un forchettone e aggiungerle al sugo preparato con i frutti di mare. Durante il resto della cottura aggiungere due cucchiaini da the di nero di seppia e pochissimo prima di spegnere il fuoco della rucola fresca, selvatica o coltivata, con una spruzzata di prezzemolo.

E’ un trionfo per la vista e per il palato.

Giò