Il vero tzatziki

2 grandi cetrioli, aglio, sale, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini da caffè di aceto, 3 vasetti da 150 grammi di yoghurt greco.

Grattugiate il cetriolo mettetelo in un panno e strizzatelo fino a che non viene fuori nemmeno una sola goccia di liquido; tagliuzzate a scaglie piccole e sottili l’aglio, aggiungete lo yoghurt, il cetriolo, il sale e l’aceto e mischiate fino ad avere una crema densa. Aggiungete l’olio e fate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire.

Buono per accompagnare le carni e sui crostini di pane.