I cardoncelli con la mollica fritta

Facilissima!! Unica difficoltà trovare i cardoncelli, che non sono funghi ma una verdura molto particolare, è piena di spine ma appena raccolta si eliminano le spine (con le mani domenica le ho raccolte in campagna!!) si puliscono i cardoncelli e si cucinano in acqua abbondante con la pasta fatta in casa, in particolare i “capunti” che non sono le orecchiette!!! dopo di che si scolano (verdure e pasta) e si condiscono con: olio in cui si sono fritti aglio, peperoncino e mollica di pane di Altamura un pò raffermo.

fine ricetta! provare per credere p.S. Se qualcuno vuole dei cardoncelli, me lo faccia sapere posso trovare il modo per procurarli, preciso che sono verdure spontanee della murgia.

un salutone da agnese