Gelo di cannella

E’una sorta di budino dal gusto fresco, mangiato soprattutto nelle calde estati siciliane! Ingredienti: 1 litro d’acqua 15 gr. Di cannella in stecche 80 gr. Di amido 250 gr. Di zucchero Bollite l’acqua e le stecche di cannella per 15 minuti. Fate raffreddare e lasciate in infusione per tutta una notte. Filtrate l’infuso, mescolatevi lo zucchero e l’amido e cuocete a fuoco basso fino a quando non avrete ottenuto una crema piuttosto densa. Versate in uno stampo e lasciate raffreddare, quindi mettete il gelo in frigo per almeno tre ore. Sformate il budino e guarnite con fiori di gelsomino, stecche di cannella o cioccolato a scaglie. Va servito molto freddo.