Cotolette di alici

Aprire le alici fresche (4 h. Per 3 persone) per eliminare interiora e spina dorsale e tagliare la testa. Sciacquarle sotto l’acqua corrente e lasciarle ad asciugare sul tagliere mentre si prepara una pastella fatta con 1 uovo, un pizzico di sale, il succo di 1/2 limone, l’odore del pepe e 2 pugni di parmigiano reggiano tutto sbattuto ed amalgamato insieme. Asciugare veolemente le alici con carta scottex e passarle nella pastella lasciandole riposare almeno 1/2 ora. Poi passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio bollente per 1 minuto. Leccarsi dita e baffi (se li avete)…Si possono servire anche come antipasto. Ciao da Mariarosa