Calamari ripieni
Un ottimo secondo piatto, leggero e saporito
PREPARAZIONE:
Acquistare dei calamari piuttosto grandi, pulirli, separando le zampe e avendo cura di non rompere le sacche. Bagnare della mollica di pane nel latte, strizzarla e sminuzzarla. Aggiungere 1 spicchio di aglio, del prezzemolo tritato, sale pepe, maggiorana fresca tritata e le zampe tritate che saranno state passate in padella con un po’ di vino bianco. Con questo ripieno farcire i calamari e chiuderli con uno stecchino. Non riempiteli troppo altrimenti si rompono! Metterli in una casseruola ampia e dai bordi bassi con olio e un trito di aglio e prezzemolo. Lasciare rosolare 5 minuti su tutti i lati e aggiungere un po’ di vino bianco. Quindi aggiungere della passata di pomodoro e coprire il tegame. Cuocere una mezzora a fuoco lento.
