Açorda de mariscos

500 gr di gamberoni 500 gr di cozze 500 gr di vongole 500 gr di pane raffermo 3 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio di oliva un rametto di prezzomolo tritato 3 uova sale, pepe bianco e peperoncino

PREPARAZIONE:

Cuoci i gamberi con poca acqua, poi separali dall’acqua di cottura e conservala.

Fai aprire in 2 recipienti separati le cozze e le vongole, poi tieni da parte l’acqua di cottura.

Uniscii le acque di cottura e cuocile in una pentola portandole a riduzione. Tira giù dal fuoco e immergi il pane ad ammollare.

Nel frattempo soffriggi l’aglio e il prezzomolo con l’olio per un minuto,aggiungi a piacere un cucchiaio di salsa di pomodoro poi aggiungi il pane ammollato.

Mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeno ma molle.

Sala e aggiungi pepe e peperoncino.

Aggiungi i frutti di mare e mescola. Infine spegni il fuoco e aggiungi le uova. Finisci di mescolare per fare addensare il composto. Servi caldo. Buon appetito