Bissara
Purea di fave alla marocchina.
Ingredienti per 3 persone: 250 gr di fave secche 1 limone 2 spicchi d’aglio cumino paprika olio d’oliva sale Preparazione: Mettere in un tegame le fave con l’aglio, coprire d’acqua e salare. Portare a ebollizione e far cuocere per 30/40 minuti. A fine cottura, schiacciare il tutto e farne un purè. Servire in fondine irrorando con olio d’oliva e succo di limone e spolverizzando di paprika e cumino in polvere.