L'AJIACO, UN PIATTO TIPICAMENTE BOGOTANO
Ingredienti (8 porzioni):
5 piatti d’acqua
4 petti di pollo con la pelle
1 ½ Kg di patate criollas pelate e tagliate a fette o rondelle
750 gr. Di patate pastusas pelate e tagliate a cubetti
750 gr. Di patate sabaneras pelate e tagliate a fette o rondelle
2 cipollotti
2 rametti di guasca
4 pannocchie tagliate in tre pezzi
sale e pepe
1 cucchiaino di comino
1 rametto di cilantro
1 tazza di capperi in salamoia
1 tazza di panna
ají
3 ...