Immergiti nel sapore dei Monti Dauni: un’avventura gastronomica nella natura

Ti diamo il benvenuto in un’avventura che stimola i sensi tra i sapori indimenticabili dei Monti Dauni, un tesoro nascosto nel cuore pulsante della Puglia. Questa terra, dove la ricchezza storica e la bellezza naturale si sposano con la maestria culinaria e la freschezza degli ingredienti locali, offre un viaggio gastronomico senza eguali. Preparati a scoprire i segreti culinari di questa regione affascinante, tra gusti intensi e profumi che incantano.

I Cicatelli – L’Anima della Pasta

I Cicatelli rappresentano la quintessenza della pasta fatta a mano nei Monti Dauni. Questa pasta fresca, con la sua superficie ruvida e saporita, seduce il palato e incanta l’anima. La sua forma unica, allungata e delicatamente rigata, è progettata per accogliere e avvolgere i condimenti più saporiti. Preparati con semola di grano duro e acqua, ingredienti semplici che esaltano la qualità dei prodotti locali, i Cicatelli sono un omaggio alla genuinità e alla nutrizione.

Spesso vengono serviti con sughi a base di verdure di stagione, come l’immancabile salsa di pomodoro o con le aromatiche erbe di campo come la cicoria. La chiave del loro fascino risiede nella scelta di ingredienti freschi e di alta qualità che esaltano il gusto della pasta e rendono ogni morso un’avventura gustativa. I Cicatelli sono l’essenza stessa della cucina dei Monti Dauni: semplicità, tradizione e amore per la terra.

Cacioricotta dei Monti Dauni – Un Viaggio di Gusto

Il Cacioricotta dei Monti Dauni è una meraviglia casearia, un formaggio locale unico. Con la sua consistenza granulosa e il sapore distintivo, delicato ma deciso, il Cacioricotta è un vero camaleonte culinario, capace di adattarsi a una moltitudine di ricette tradizionali.

La produzione di questo formaggio è un’arte antica: il latte viene fatto cagliare e ha una stagionatura per un periodo che varia tra i 15 e i 50 giorni. Il Cacioricotta può essere assaporato da solo, abbinato a un pane locale, oppure utilizzato in numerosi piatti tipici della zona, rendendolo un protagonista indiscusso della tavola dei Monti Dauni.

Prosciutto di Faeto – L’Abbraccio dei Sapori

Il Prosciutto di Faeto è una vera e propria gemma dei Monti Dauni. 

Il crudo di Faeto, orgoglioso detentore del marchio PAT (prodotto agroalimentare tradizionale), conferito dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali è prodotto dalle cosce di suino di razza nera, il suo sapore dolce e leggermente affumicato conquista il palato. La stagionatura, che può variare da 12 a 24 mesi, dona al Prosciutto di Faeto una consistenza morbida e un profumo ineguagliabile.

Il Prosciutto crudo di Faeto può essere gustato in tutta la sua purezza, abbinato a formaggi locali o pane casereccio, oppure può essere protagonista di piatti tipici come la bruschetta con pomodorini e cacioricotta. La sua qualità superba e il sapore inconfondibile fanno di questo prosciutto un emblema della tradizione gastronomica dei Monti Dauni, che si adatta perfettamente al palato degli amanti dei sapori autentici e genuini.

Il 6 agosto 2023 ci sarà per la 60esima volta, la “Fete de lu presutte de Faite” è una delle sagre più storiche e durature della Puglia. Incastonata nel suggestivo Bosco di Faeto, offre il piacere di assaporare prosciutto di maialino nero, lardo, pancetta, capocollo e altre delizie. La giornata si arricchisce grazie ad un colorato mercatino di prodotti locali e artigianato, espressione autentica dei produttori del territorio. La festa si fa viaggio, tra visite guidate che esplorano la ricchezza storico-culturale-naturalistica del luogo, dall’affascinante Chiesa del SS Salvatore ai sentieri naturalistici, bordati da fresche sorgenti e pittoreschi fontanili.

I Vini dei Monti Dauni – Il Sussurro della Terra 

I vini dei Monti Dauni sono il risultato di una tradizione vinicola antica e profondamente radicata, capace di conservare intatta la passione e l’attenzione per la qualità. Le colline e i terreni di questa zona della Puglia offrono le condizioni ideali per la coltivazione di vitigni sia autoctoni che internazionali, dando vita a vini dal carattere unico e inconfondibile. Alcune delle varietà più amate sono il Nero di Troia, il Tuccanese e il Cacc’e Mmitte di Lucera.

I vini dei Monti Dauni si distinguono per la loro struttura equilibrata e il profilo aromatico ricco e complesso, che li rende compagni ideali per un’ampia gamma di piatti della tradizione locale. Che tu preferisca un rosso corposo da abbinare a un saporito arrosto di carne, o un bianco fresco e frizzante da gustare con pesce e antipasti, i vini dei Monti Dauni sapranno conquistare il tuo palato. Assaporare questi vini significa immergersi nella storia e nella cultura di una terra generosa e ricca di sapori autentici, un’esperienza sensoriale che ti lascerà senza parole. 

Vieni a Vivere l’esperienza dei Monti Dauni

Il nostro tour gastronomico tra i piatti tipici dei Monti Dauni ci ha condotti alla scoperta di sapori intensi e genuini, eredità di una tradizione culinaria profondamente radicata e di una passione incondizionata per la terra e i suoi prodotti. Dai Cicatelli al Cacioricotta, dal Prosciutto di Faeto ai pregiati vini locali, ogni tappa di questo viaggio ci ha offerto un assaggio dell’ospitalità e della generosità di questa affascinante regione della Puglia.

Ti invitiamo a vivere questa esperienza indimenticabile in prima persona, scoprendo i nostri pacchetti gastronomici, immergendoti nella natura incontaminata dei Monti Dauni e lasciandoti conquistare dai sapori e dai profumi di una cucina autentica e ricca di storia. Non esitare a scoprire questa terra meravigliosa e tutte le delizie che ha da offrire: ne rimarrai incantato.