Pad Thai

INGREDIENTI

• Pasta di riso tipo tagliatelle 300 gr
• Germogli di soia 500 gr
• Code di gamberi 10
• Cavolo salato 50 gr
• Uova 3
• Tofu tipo duro 100 gr
• Aglio tritato 1 spicchio
• Scalogno tritato 1
• Zucchero di semola 4 cucchiai
• Salsa di pesce 3 cucchiai
• Olio di semi: 1/2 bicchiere
• Succo di tamarindo (Ottenuto dalla pasta di tamarindo fresco) 4 cucchiai
• Porro cinese 50 gr
• Limone 1

PREPARAZIONE

Ammorbidire la pasta di riso in acqua tiepida per circa 10 minuti. Soffriggere a fuoco alto l’aglio e lo scalogno in un wok, aggiungere le code di gambo, le uova, il cavolo salato e il tofu precedentemente tagliato a cubetti, mescolando spesso. Aggiungere quindi la pasta precedentemente scolata mantenendo il fuoco alto e continuando a mescolare per qualche secondo. Aggiungere la salsa di pesce, lo zucchero ed il succo di tamarindo. Infine aggiungere il porro cinese e tagliarlo a strisce sottili e lunghe circa 5 cm., i germogli di soia, non dimenticate di sbriciolare degli arachidi in un mortaio. Ed ecco qui il nostro piatto buono, da servire caldo!