Insalata fredda di mais
Un piatto fresco, adatto alla stagione estiva, direttamente dal Messico
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INGREDIENTI (per 4-5 persone):
- 1 scatola di mais
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 2 pomodori rossi di grandezza media
- 1 cipolla
- olio sale
PREPARAZIONE
Scolare il mais dal liquido della scatola (io preferisco anche dargli una bella lavata), lavare i peperoni e i pomodori per farli poi a cubetti ancora crudi. Fare lo stesso con la cipolla e aggiungere al resto. Mettere tutto in una insalatiera, aggiungere sale e olio a volontà (ma senza esagerare…) e mescolare per bene. Per quanto semplice possa sembrare, è un contorno molto gustoso e fresco, adatto al periodo estivo. Questa insalata la abbiamo mangiata per la prima volta questa estate in Messico, sulle splendide spiagge di Akumal (luglio 2007).
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Buon appetito!
