Riso al curry
Riso al curry con yogurt, mele, miele e verdure di stagione
Ingredienti: (per 4 persone) 400 gr di riso 1 patata 1 cipolla bianca 1 carota E tutte le verdure di stagione che vorrete 1 mela verde 1 yogurt bianco intero (125 mL) 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di maizena curry hot powder olio q.B.
Preparazione: Cuocere il riso a parte, possibilmente a vapore.
Sbucciare la patata e tagliarla a cubetti. Fare lo stesso con la carota e le altre verdure scelte.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere con un po’ d’olio. Sbucciare la mela e grattugiarla. Aggiungere al soffritto gli ortaggi, la mela grattugiata e coprire il tutto d’acqua.
Far cuocere finché l’acqua non evapora quasi del tutto. Dopodiché aggiungere curry, farina, yogurt e miele a formare una specie di salsa.
Servire il tutto accanto al riso nello stesso piatto.
P.S. Io sono vegetariana e quindi la ricetta è adattata alle mie esigenze, ma se volete potete aggiungere anche carne di manzo magra tagliata a cubetti, salata e pepata da far rosolare insieme alle verdure.
