Carpaccio di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine medie un ciuffetto di rucola 1 limone olio sale pepe un cucchiaio di capperi

Lavate le zucchine ed affettatele con un pela patate, mettetele in una teglia bassa e larga, conditele con olio di oliva e con il succo di un limone, il sale ed il pepe. Lasciate marinare per 20-25 minuti, poi servite aggiungendo i capperi, la ruchetta spezzettata e delle scaglie di Parmigiano… è ottima come alternativa al pepe si può mettere peperoncino spezzettato ed al posto della rucola dell’origano fresco Personalemte ho aggiunto anche un cipollotto (la parte bianca) tritato sottile e 4 acciughe sfilettate.

Buon appetito