Beurrek

Dalla mia terra di origine...

Gr. 350-500 di pasta sfoglia già pronta (anche surgelata) 2 patate medie lessate gr. 150 feta (formaggio greco) gr. 50 parmigiano gratt.

2 uova Preparare il ripieno. Schiacciare le patate, unirvi le uova intere sbattute con poco sale, la feta sbriciolata ed il parmigiano. Si otterrà un denso puré.

Sulla spianatoia infarinata, stendere con il mattarello poco più di metà della pasta e porla nella teglia foderata di carta forno, facendo sporgere un po' i bordi. Versarvi il ripieno e ricoprire con il resto della pasta, ripiegando, pizzicando e facendo ben aderire i bordi. Con i rebbi di una forchetta forellare la superficie della pasta precedentemente "lucidata" con un po' di latte ed infornare a forno già a 200° per circa 35-40 minuti finché saò ben gonfio e dorato.

Servire il Beurrek caldo o tiepido.