Uova scozzesi per il pic-nic

INGREDIENTI:

250 g di salciccia tritata 1 piccola cipolla tritata 3 cucchiaio di pangrattato 1 uoo separato 1 cucciaio di prezzemolo fresco tritato 1 pizzico di noce moscata 4 uova sode 1/4 tazza extra di pangrattato olio x friggere sale pepe

PREPARAZIONE:

In un recipiente unite la salciccia,la cipolla,il pangrattato,il tuorlo,il prezzemolo,il sale, il pepe e la noce moscata e mescolate bene. Dividere il composto in 4 porzioni uguali.Con le mani bagnate. Appiattite nel palmo una dose di salsiccia tritata grande abbastanza da rivestire un uovo.Premere la carne avvolgendola intorno all'uovo sodo.Ripetete la stessa operazione con le altre uova. Spennellate le polpette con l'albume leggermente sbattuto e impanatele con il pangrattato. Riscaldate l'olio in una padella, adagiate lentamente le uova nell'olio e fatele cuovere a fuoco medio per 8 minuti finchè saranno dorate e croccanti levate dall'olio e asciugatele su carta assorbente.