Mofongo

Ingredienti per 2-3 persone:

- no. 2-3 platani - olio di semi - sale da cucina - aglio - gamberi sgusciati - pomodoro

Tagliare il platano a tronchetti di circa 2-3 cm di lunghezza e metterli a bagno in acqua fredda e sale grosso per un'ora circa.

Scaldare l'olio di semi in una tegame non tanto grande, ma alto.

Scolare il platano ed ASCIUGARLO (molto importante), poi buttarlo un poco alla volta nell'olio bollente e farlo friggere per 2-3 minuti (non deve diventare troppo scuro).

Togliere il platano dal fuoco e metterlo in un pestello con uno spicchio di aglio e un goccio di olio di semi o di oliva. Per questa operazione si consiglia di pestare 3-4 pezzi di platano per volta con uno spicchio di aglio.

Pestare il platano fino a che non diventa una poltiglia.

Poi rivestire con il platano alcune formine di alluminio (quelle da budino per intendersi).

All'interno delle formine mettere i gamberi sgusciati, preventivamente cotti con aglio, olio e un po' pomodoro.

Chiudere le formine con uno strato di platano pestato (che funge da "coperchio) Ribaltare la formina su un piatto: ecco il mofongo. Se nel frattempo il mofongo si fosse raffreddato, lo si può mettere alcuni minuti in forno o nel microonde.

Uno o due mofongo per persona sono più che sufficienti.

Questa ricetta é tipica del Portorico, dove ho alcuni cari amici.

Buon Appentito.

Anna - Castel San Pietro - Bologna

La foto è dell'utente Flickr mharvey.nyc