Pasticceria Balla

Dolci & Pasticceria

Descrizione

Questa torta mi ricorda l'infanzia. Allora la produceva ancora la pasticceria Bertinotti e si poteva acquistare anche in formato mignon, grande come una crostatina ma adagiata su un centrino di carta in una piccola guantiera di cartone.

La Torta 900, la cui ricetta è oggetto di un brevetto, quindi segreta, consiste in due dischi di soffice impasto al gusto di cioccolato, fra i quali si trova una golosissima e morbida crema composta sicuramente di cioccolato e panna, sulla sommità spolverizzata con zucchero a velo compare la scritta 900 a ricordo del secolo che nacque all'insegna dell'ottimismo per il progresso dell'umanità.

Ora il brevetto è detenuto dalla ditta Balla, titolare dell' omonima pasticceria e di un ristorante, ma la torta negli anni è sempre la stessa ed anche se da decenni non abito più ad Ivrea, quando torno non manco mai di fare un salto ad assaggiarne una fetta.

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Indirizzo
Pasticceria Balla - Corso Re Umberto, 16 Ivrea Torino, Italia
Durata consigliata della visita
Mezz'ora
Costo per persona
50 Euro
Dimensione
Medio

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