Harira

Ingr.: una grossa cipolla grattata, un curry di: zafferano, ginger, pepe moscato,curcuma, un pezzetto di pollo o -a gusto- una fet-tina di vitello, un osso da brodo, un pomodoro grattato, acqua q.B.; OK in pentola a pressione x 20'. Aggiungere prezzemolo e coriandolo fresco tritati (in alternativa sedano e prezzem.) un pugno di ceci bolliti e di lenticchie (anche in scatola), sale o dado a piacere, un cucchiaino raso di curry composto di: zafferano, ginger, pepe moscato e un cucchiaio ogni 2 persone di filini da brodo tritati -fideos-. Bollire per pochi minuti, agg. Un cucch. di farina ogni 2 persone sciolta in poca acqua, ancora boll.X 3', infine 1 uovo sbattuto e salato colato "a filo" nella zuppa, girando lentamente con la forchetta a formare "fili d'oro".