Zuppa beduina
Una sostanziosa zuppa di carne di montone
Ecco un’altra ricetta semplice semplice:
Fare soffriggere olio extravergine di oliva e Harissa.
Aggiungere 4 grossi pomodori tagliati a dadini, 4 patate tagliate a dadini e 4 cipolle.
Fare insaporire poi aggiungere circa 1 litro di acqua calda o brodo e aggiustare di sale.
Fare cuocere per circa 20 minuti poi aggiungere dei pezzetti di carne di montone o di agnello o di capretto.
Far cuocere la carne. Poi togliere dal fuoco e servire in una grossa zuppiera.
La zuppa va mangiata con le mani… Intingendoci del pane!
Martino Ragusa aggiunge: L’harissa è una salsa molto piccante della cucina nordafricana e mediorientale. Trovate la ricetta nel nostro menu tra le preparazioni speciali dell’Africa.