Zuppa beduina

Ecco un'altra ricetta semplice semplice: (airali74@iol.It) Fare soffriggere olio extravergine di oliva e Harissa. Aggiungere 4 grossi pomodori tagliati a dadini, 4 patate tagliate a dadini e 4 cipolle.

Fare insaporire poi aggiungere circa 1 litro di acqua calda o brodo e aggiustare di sale.

Fare cuocere per circa 20 minuti poi aggiungere dei pezzetti di carne di montone o di agnello o di capretto.

Far cuocere la carne. Poi togliere dal fuoco e servire in una grossa zuppiera.

La zuppa va mangiata con le mani... Intingendoci del pane! Martino Ragusa aggiunge: L'harissa è una salsa molto piccante della cucina nordafricana e mediorientale. Trovate la ricetta nel nostro menu tra le preparazioni speciali dell'Africa.