Occhi al tartufo
Uova al tartufo.
Per 1 persona.
2 uova freschissime un piccolo tartufo nero estivo (costa molto meno ed è buonissimo) burro, sale, olio.
Scaldare il burro a bagno maria con le scagliette di tartufo (circa 10-15 s.G.) intanto cuocere le uova “al tegamino” con un cucchiaino d’olio e.V. D’oliva, salarle e passarle sul piatto, irrorarle con il burro tartufato, servirle molto calde con a parte delle scaliette di parmigiano e pane di segale, buon appetito