Pasta alla crema di peperoni

Prendere un bel peperone polposo e frullarlo fino a ridurlo in poltiglia; preparare il soffritto con olio e.v.o. e cipolla, aggiungere il trito di peperone e farlo evaporare a fuoco vivo, aggiungendo uno spruzzo di vino bianco secco.

Quando il composto si è addensato, aggiungere un decilitro di panna da cucina, e mescolare fino all’addensamento della panna.

Aggiungere un po’ di conserva di pomodoro per dare colore, scolare la pasta e farla saltare per un minuto circa.