Carciofi alla STREGA
Carciofi conditi con acciughe
N. 5 carciofi; n. 10 filetti di acciuga sottolio; olio, aceto, aglio, sale.
Mondare (pulire!) i carciofi e tagliarli a spicchi; Far lessare i spicchi di carciofi in acqua e aceto al 50%; Asciugarli su di un panno; Preparare il condimento in un mortaio con: 1 spicchio di aglio; sale q.B.; olio e aceto; filetti di acciuga sottolio, sbatacchiare (pestare) fino all’omogeneizzazione del composto; Versare il condimento sugli spicchi di carciofi; Amalgamare gli ingredienti e disporli in un piatto di portata.
Ottima ricetta avuta da un’amica soprannominata LA STREGA; da qui il nome del piatto in suo onore.
SALUTI e OCCHIO AL COLPO