Béchamel

40 grammi di burro 40 grammi di farina 1/2 litro di latte.

Noce moscata (facoltativa) Sale.

Fate fondere il burro in una casseruola e unitevi la farina. Mescolate per 2-3 minuti. Prestate attenzione con il fuoco perché la farina non deve colorarsi.

Aggiungete 250 g. Di latte bollente.

Se è gradita, una grattatina di noce moscata, sale e mescolate fino all’ebollizione.

Versate altri 250 g. Di latte bollente e cuocete per 8 minuti, sempre mescolando.