RICETTA TOSCANA:
CROSTINI AI FEGATINI
Fegatini di pollo gr.350 ( o eventulamente 200gr di fegatini e 200 gr di carne rossa macinata)
Mezza cipolla
capperi-1 cucchiaio
3 filetti di acciughe
Brodo-un bicchiere
olio d'oliva extravergine
burro-una noce
sale
pepe
Pane casalingo


Soffriggere la cipolla tagliata sottile in quattro cucchiai d'olio

poi aggiungere fegatini , capperi,acciughe.

via via aggiungere il brodo per mantenere il tutto morbido e non farlo attaccare.

Dopo mezz'ora di cottura togliere dal fuoco e tritare il tutto fino ad ottenere un impasto piuttosto cremoso ...