Ingredienti:
800 g di triglie non troppo grosse
1 cucchiaio di aceto di vino bianco ogni 4 triglie
50 g di uva sultanina
50 g di pinoli
olio di oliva per friggere
Sale
Pulite le triglie, infarinatele, friggetele e fatele scolare dall'eccesso di olio dentro a uno scolapasta. Salatele e disponetele su un piatto da portata.
Bagnate l'uva sultanina in acqua tiepida per mezz'ora, scartate l'acqua e poi immergetela assieme ai pinoli nellaceto per una decina di minuti.
Versate il tutto sulle triglie e lasciate riposare ...