Alici con l'indivia
Ingredienti per 4 persone:
800 g di alici (acciughe) fresche
1 kg di indivia riccia
1 decilitro di olio extravergine di oliva
pepe nero macinato di fresco
sale
Il pre-trattamento dell'indivia, prima di essere passata al forno, prevede due diverse modalità entrambe usate in altrettanto note varianti del piatto.
O, dopo averla lavata, l'indivia si lessa in acqua salata, oppure si trita, si sala e la si fa scolare dentro a uno scolapasta per circa un'ora.
Lavate le alici, apritele, deliscatele e togliete ...