Questa insalata l'ho chiamata io così perchè non è certo a basso contenuto calorico...ma è squisita.
Prendete del soncino e dell'insalatina poi aggiungete pomodrini ciliegia tagliando ogni metà in due pezzi; aggiungete pinoli, uvetta, mozzarella (buona miraccomando...) tagliata a tocchetti; nel frattempo friggete in una padella con burro dello speck (o della pancetta affumicata) e dei crostini di pane. Uniteli poi al tutto e mescolate. Condite con olio extravergine aceto balsamico e un pizzico di sale.
Più che un insalata è un primo...

Pepa