La fonduta al formaggio, forse il più famoso e caratteristico piatto svizzero. Da mangiare d'inverno.
Cercare i formaggi (due terzi Gruyère, un terzo Emmenthal; oppure metà Gruyère, un quarto Emmenthal, un quarto vero fromage à raclettes -chaumes-; oppure un terzo gruyère, un terzo emmenthal, un terzo vacherin de Fribourg). A Torino Gruyère e Emmenthal si trovano da Borgiattino, in corso Vinzaglio. Sfregare abbondante il pentolino d'aglio, metterci tutto il formaggio tagliuzzato a pezzettini, e il vino bianco. Mezzo litro di vino per un chilo di formaggio. Mettere sul ...