200 grammi di salsiccia
200 grammi di agnello
200 grammi di manzo
1 cipolla grossa bianca
peperoncino a piacere
si taglia la carne a cubetti e la cipolla si passa nel tritacarne aggiungendo il peperoncino cercando
di ottenere un impasto molto fine ( io lo passo
due volte) si lascia riposare in frigorifero la notte
il mattino seguente si fanno a mano delle salsiccette che rimangono ben consistenti senza essere inserite nel budello vanno sulla griglia ben calda e buon appetito