Per 4 persone:
3 melanzane (meglio quelle allungate, se dovete cuocerle alla piastra)
3 cucchiai di tahina (la potete trovare nei supermercati sullo scaffale dei prodotti etnici o in un negozio di alimentari arabi)
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di aceto
3 grossi spicchi d'aglio
prezzemolo tritato (fresco o liofilizzato)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale fino
1 bicchiere d'acqua microfiltrata
COME SI PROCEDE:
Potete portare avanti due operazioni contemporaneamente: la cottura delle melanzane e la preparazione della tahina.
Preparazione delle melanzane: dopo ...