La Molokheya è un primo piatto tradizionale egiziano. Si tratta di una zuppa a base di una verdura/erbetta, chiamata appunto molokheya che può essere accompagnata al riso o insalata oppure cucinata con pollo o anche gamberi.
Al Cairo uno dei posti migliori dove mangiare la molokheya è il tradizionale ristorante Abu El Sid nel quartiere di Zamalek.
Particolarmente buona è la molokheya con il coniglio o con il pollo.
Il tempo di preparazione/cottura è di circa 30 minuti.
Gli ingredienti sono: 1 coniglio o pollo, aglio, molokheya (in ...