1. Cucina Italia: Muersi

    di , il 8/1/2007 13:54

    Questo piatto è un primo antico del basso Salento; veniva usato per riciclare gli avanzi di verdure e legumi.

    Occorrono: Rape lesse (o cicoria di campagna); piselli secchi cotti in umido (o lenticchie o fagioli bianchi); pane di grano raffermo.

    Con la verdura ed i legumi già pronti, si taglia a pezzetti (muersi) il pane raffermo e si fa friggere in olio d'oliva. In una teglia per mantecare si mischia il pane fritto, i legumi e la verdura lessa aggiungendo un filino di olio d'oliva; si manda la ...

  2. lecce
    , 8/1/2007 13:54
    Questo piatto è un primo antico del basso Salento; veniva usato per riciclare gli avanzi di verdure e legumi.
    Occorrono: Rape lesse (o cicoria di campagna); piselli secchi cotti in umido (o lenticchie o fagioli bianchi); pane di grano raffermo.
    Con la verdura ed i legumi già pronti, si taglia a pezzetti (muersi) il pane raffermo e si fa friggere in olio d'oliva. In una teglia per mantecare si mischia il pane fritto, i legumi e la verdura lessa aggiungendo un filino di olio d'oliva; si manda la ...