Questa versione del risotto è una variante ... Completamente variata ... Del risotto all'uvetta che preparava una amica mia spagnola .... Dalla quale mi sono ispirata e ho mantenuto solo l'uvetta ....
ingredienti:
riso integrale
zucca ( specie emiliana ... Cioè ... Quelle che crescono tra mantova, modena, ravenna ...)
uva passa
salsiccia rustica, non troppo grassa ma si speziata
grana o parmigiano
cipolla
pepe, sale, olio
Preparazione:
tritare la cipolla finemente e metterla a dorare in una casseruola con un filo di olio extra vergine di oliva, mi raccomando !!!
Intanto che si dora la cipolla ...