Dissalatura: 12 ore
Preparazione: 30 minuti
Riposo: 4 ore
Cottura: 4 minuti
Dosi per 4 persone:
450 g. Di Baccalà
5 steli di grossa erba cipollina
1 cipolla – 2 spicchi d’aglio
8 cipolline
250 g. Di farina – 40 cl. Di latte
2 uova – sale – pepe
olio per frittura
1) La sera prima mettere il baccalà a dissalare in acqua fredda cambiando l’acqua più volte.
Metterlo in una pentola piena di acqua fredda, portare ad ebollizione e lasciar cuocere 15 minuti. Togliere la pelle, le lische e passare la ...