Xodo' bahiano

Ingredienti:

3 tazze di zucchero

3 tazze di farina

8 uova

200 ml di succo d'arancia

Lievito

Latte di cocco

Cocco gratuggiato

Latte condensato

1 cucchiaino di lievito

Pasta: Tuorlo delle uova + zucchero e mescolare che diventi cremoso + farina + succo arancia + albume uova a neve + lievito e mescolare molto lentamente il tutto, aggiungendo gli ingredienti (tipo pan di spagna)

Infornare a 180 gradi per 30 minuti o meno (verificare la cottura)

Copertura: scaldare il latte di cocco sul fuoco; forare la pasta e mettere sopra il latte di cocco caldo, poi aggiungere il latte condensato e le scaglie di cocco grattugiato sopra la torta.

Variante: Si può anche tagliare in due e farcire all'interno con ananas a pezzettini e succo d'ananas

Paola&Martina (viaggio Brasil Sul - febbraio 2004)