Sacher torte

INGREDIENTI:

150 gr. Farina 150 gr. Burro 150 gr. Cioccolato fondente 150 gr. Zucchero 8 uova marmellata d'albicocca (circa 100 gr.)

PER LA GLASSA:

250 gr. Cioccolato fondente Cointreau latte

PREPARAZIONE:

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria. Intanto mescolare il burro con lo zucchero, unire i tuorli, uno alla volta, poi unire la cioccolata e la farina. Montare le chiare a neve ben ferma e unirle, per ultime, al composto.

Se il composto risultasse troppo denso ammorbidirlo con un pò di latte.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e metterci il composto. Far cuocere 180° per 40-50 min. La torta deve risultare asciutta dentro ma non deve bruciare sopra! Quando la torta è raffreddata si apre lo stampo e la si rovescia sul vassoio. Si apre la torta a metà e si farcisce con la marmellata fatta sciogliere con un pò d'acqua e di Cointreau.

Si ricopre la torta e si prepara la glassa: bollire un pò d'acqua e scioglierci la cioccolata, poi unire un pò di Cointreau e un pò di latte, se non fosse abbastanza liquida. Versare delicatamente la glassa sul dolce e spalmarla sopra e dalle parti con un coltello piatto.

E' la ricetta, tra quelle che conosco, che si avvicina di più all'originale torta Sacher che si mangia da Demel a Vienna. Un pò laboriosa ma...Poi mi direte!!!! Boop 65